Le guide du whisky canadien

Le whisky canadien est souvent négligé comme étant à la hauteur de la qualité de son scotch , irlandais , Américain et même leurs homologues japonais. Cependant, là où le Canada excelle vraiment, c'est lorsqu'il s'agit de fabriquer un spiritueux avec lequel il est facile de justifier le mélange d'une boisson.

1. L'histoire du whisky canadien
2. Qu'est-ce qui différencie le whisky canadien?
3. Bouteilles recommandées
4. Conclusion

Étant originaire du grand nord blanc, ce serait bien de rendre hommage à ma maison en hissant galamment nos whiskies sur un piédestal et en les faisant défiler comme supérieurs et exceptionnelsespritspour tout le monde à voir.

Eh bien, vous ne me verrez pas faire ça de si tôt.

Ce n'est pas parce que le whisky canadien n'est pas bon. C'est simplement parce que je le trouve beaucoup trop léger. Comme un scotch buveur, je préfère un dram plus tourbé et fumé, alors que, comme le whisky irlandais, le whisky canadien est l'un des spiritueux les plus légers et les plus faciles à consommer, ce qui le rend idéal pour mélanger ou comme introduction à ceux qui découvrent le jeu du whisky.

Ne pas suggérer qu'il y a quelque chose qui ne va pas avec le whisky canadien. Beaucoup, beaucoup de gens l'aiment pur, y compris ceux qui aiment aussi le scotch. En fait, j'ai quelques amis qui préfèrent un Gibson ou un Canadian Club à celui de n'importe quel homologue écossais ou irlandais, mais qui apprécient toujours un verre de Lagavulin ou de Laphroaig lorsque Gibson ou CC n'est pas disponible.

Gibsons Whiskies

L'histoire du whisky canadien

Le whisky canadien a en fait eu une histoire assez illustre, bien connue pour son époque où il a été introduit illégalement en Amérique au cœur de la prohibition. En 1769, la première distillerie a été ouverte au Québec par un homme du nom de John Molson, et au milieu des années 1800, plus de 200 distilleries produisaient activement à travers le Canada.

Beaucoup de gens se demandent souvent pourquoi le whisky canadien s'écrit de la même manière que scotch et sans le e. Cela est dû au grand nombre de colons écossais qui sont venus au Canada, qui étaient responsables du démarrage de la production de whisky au Canada. Puisqu'ils utilisaient les mêmes procédés adoptés chez eux en Écosse, il a également été décidé de conserver la même orthographe, car ces distillateurs pensaient que leur produit était similaire, tant au niveau du goût que de la qualité.

Cependant, un ingrédient qui sépare vraiment le whisky canadien du scotch est l'utilisation de maïs. Semblable à celui de Bourbon américain , le Canada a apprécié l'utilisation de la population débordante de maïs cultivé sur son vaste territoire. Une note intéressante est que souvent le whisky canadien est simplement appelé Rye ou Rye whisky. Ce n'est pas parce que le seigle est un ingrédient principal, mais parce que le seigle a une telle autorité sur le goût du whisky. Plus il y a de seigle utilisé dans le lot, plus les notes sont épicées. Très rarement, le seigle est utilisé comme ingrédient majoritaire et ne représente souvent qu'un très petit pourcentage de sa liste d'ingrédients.

Interdiction

Beaucoup ne le savent peut-être pas, mais le Canada a aussi eu sa propre prohibition de 1916 à 1917. Cependant, c'est à cause de la prohibition américaine que le whisky canadien est devenu connu dans le monde entier.

En 1920, jusqu'en 1933, le gouvernement américain a interdit la vente de tous les alcools dans tout le pays. En fait, non seulement la vente d'alcool était interdite, mais son importation, sa production et son transport n'importe où sur le sol américain l'étaient également. Alors que la propriété et la consommation privées n'étaient pas illégales dans la plupart des États, il y avait encore de nombreuses régions qui ont pris en main pour l'empêcher dans leurs maisons.

C'était une question incroyablement débattue, car à cette époque, certains spiritueux étaient considérés comme médicinaux et les niveaux de dépendance explosaient. Beaucoup pensaient que c'était la façon dont le gouvernement les contrôlait et à cause de cela, des groupes ont fusionné dans le but de Rhum - faire passer de l'alcool aux États-Unis à partir de pays voisins comme le Canada.

Alors que le crime organisé s'emparait d'Atlantic City, de New York et de Chicago, des gangsters comme Al Capone ont changé de priorités et ont commencé à se concentrer fortement sur l'importation et la vente d'alcool illicite. Récemment, une émission télévisée entière intituléeBoardwalk Empireévolué autour d'elle.

Bien qu'il existe (évidemment) des enregistrements très limités sur la quantité de whisky canadien illégalement versé en Amérique, il est bien connu que les speakeasies du Sud affluaient.Un exemple parfait estMarcheur d'Hiramla distillerie deWindsor, Ontario, qui par heureux hasard se trouvait directement de l'autre côté de la rivièredeDétroit et pendant la prohibition était un site privilégié pour les contrebandiers pour le faire passer en contrebande à travers la frontière à l'aide de petits bateaux rapides.

Après la fin de la prohibition, la Federal Alcohol Administration croyait que le whisky canadien était similaire à celui du Tylenol, une panacée pour de nombreuses maladies américaines et un excellent remède contre la douleur, ce avec quoi de nombreux Canadiens que je connais pourraient être d'accord.

En 1933, la FAA a importé aux États-Unis 3 314 443 gallons de whisky canadien, dont la plupart étaient des Seagrams, pour les répartir dans diverses cliniques médicales, hôpitaux, pharmacies et autres bâtiments publics, y compris des bibliothèques. C'est cette action qui a confirmé la position du Canada sur le marché mondial du whisky.

Qu'est-ce qui différencie le whisky canadien?

Le whisky canadien, souvent appelé whisky de seigle, est généralement fabriqué à partir d'un mélange de divers grains mélangés en harmonie. Les plus courants sont l'orge, le maïs, le seigle et le blé, le maïs étant le plus mis en valeur.

Son style a tendance à être le plus proche de celui des whiskies mélangés irlandais, étant un spiritueux léger et agréable au goût qui est souvent décrit comme doux et moelleux avec très peu de notes de tourbe.

Contrairement à la plupart des pays, la réglementation canadienne sur le whisky est très large et permet de mélanger le spiritueux avec une variété d'autres spiritueux qui peuvent inclure du bourbon,Sherry, du brandy et même des liquides aromatisés sans alcool. La distillation par la loi se produit dans des alambics à colonne et doit être mûrie pendant au moins trois ans avant d'être rendue publique.

En fait, l'un des meilleurs vendeurs au monde est Crown Royal, dont la distillerie est à quelques minutes de la résidence d'été de ma famille.

Whiskies Canadian Club

Bouteilles recommandées

Canadian Club Small Batch Sherry Cask

L'un des rares whiskies canadiens que j'apprécie pur ou avec un peu d'eau. Le fût de sherry est la preuve que le Canada est capable de produire un spiritueux qui peut être plus qu'un simple ingrédient dans uncocktail. Cet embouteillage particulier utilise de très petites quantités des meilleurs mélanges du Canadian Club qui sont vieillis pendant au moins huit ans dans des fûts de chêne blanc avant d'être doublement vieillis dans des fûts de sherry Fino importés de Jerez, en Espagne.

La coloration est proche de ce que je décrirais comme un bronze exquis avec un nez qui présente de fortes bouffées de fruits avec juste un soupçon de chêne et une explosion de sherry. Le goût en bouche est plein de figues, de raisins secs et de dattes avec quelques légères touches de vanille, de chêne carbonisé et de grains grillés.

La finale est aussi douce que le goût sans une pointe de tourbe. Il est fortement sucré et dure assez longtemps avant d'envelopper votre bouche avec une finale boisée subtile.

Canadian Club Small Batch 12 ans

Si vous cherchez quelque chose d'un peu plus robuste en saveur que le fût de sherry, essayez le 12 ans.

Il a un fort profil de saveur d'orge et est un grand pas en avant par rapport aux autres whiskies de la gamme Canadian Club. Vieilli 12 ans en fûts de bourbon, il peut être consommé pur, mais je le préfère dans les cocktails classiques comme un Manhattan ou encore un Old Fashioned.

La couleur est plus dorée que bronze et le nez est doux mais crémeux avec de fortes notes de fruits. La saveur correspond à la vanille des fûts de bourbon carbonisés et à une pointe d'épices qui se marie bien avec le miel et le chêne.

La finale est un peu plus longue que celle du fût de sherry et beaucoup plus sèche avec de fortes rafales de caramel au beurre et une pointe de fumée.

Crown Royal Whisky

Crown Royal Cask n° 16

Le 18 est ce que beaucoup considèrent comme le summum de la gamme Crown Royal. C'est un mélange unique de plus de cinquante whiskies différents qui sont assemblés avant d'être finis enCognacfûts importés de la forêt limousine.

Malheureusement, je n'ai essayé ce whisky qu'une seule fois et je n'en ai pas pris note. Ce que je peux vous dire, c'est que c'est un whisky beaucoup plus complexe que la plupart des autres drams canadiens. Il peut être consommé pur mais je ne le recommanderais pas à ceux qui ne boivent pas déjà régulièrement du whisky non mélangé.

Rare 18 ans de Gibson

Si vous me demandiez mon avis sur Gibson's Sterling je vous dirais d'aller boire une bière. La livre sterling est odieuse à mon avis, mais l'année 18 est à peu près aussi bonne que possible.

La deuxième bouteille que je peux supporter de ne pas mélanger, ce dram est délicat et velouté avec de riches couches d'arômes et de saveurs complexes qui sont souvent invisibles dans les spiritueux canadiens.

Le nez est riche et doux plein de sucres bruns chauds et de fruits. La bouche est moyennement corsée avec des notes de vanille et de seigle, suivies de miel et de fruits secs. La finale est longue, moins complexe, mais toujours aussi remarquable que possible.

Glenora

Glenora est un whisky intéressant car il provient de la Nouvelle-Écosse qui est importante pour ses communautés écossaise, irlandaise et gaélique. Ce qui le distingue vraiment du reste du peloton, c'est qu'il s'agissait de la première distillerie de single malt au Canada et, attendez-le… termine le processus de vieillissement dans des fûts de vin de glace.

Glenora a eu une histoire mouvementée et s'est battue pendant des années avec la Scotch Whisky Association, qui pense que le nom Glen est susceptible de semer la confusion chez les acheteurs sans méfiance qui pourraient accidentellement croire qu'il s'agit de Scotch.

De plus, Glenora est bien connue pour être conviviale pour les visiteurs, ce pour quoi peu de distilleries au Canada sont connues. En fait, la plupart n'autorisent pas les visiteurs à entrer dans la distillerie, certains allant même jusqu'à interdire aux médias et aux délégués de visiter leurs installations.

Le Glenora est un embouteillage unique, surtout connu pour ses 10 ans. Le nez est plein d'érable canadien et de vanille avec des notes d'orange, de chocolat et de cerise. La bouche est de noisette avec d'énormes éclats de cerise et d'érable à nouveau. La finale est ma partie préférée qui a des notes évidentes de tarte aux pommes avec la fraîcheur du gingembre.

C'est une mise en bouteille que je choisis souvent de mélanger avec des cocktails plus légers et que je n'apprécie généralement pas directement.

Forty Creek – Whisky canadien

Quarante Creek et Canadian Club

Deux bouteilles différentes de deux sociétés différentes, je les ai associées pour une raison ; ce sont les moonshines du whisky canadien.

Pourquoi sont-ils dans ma liste de spiritueux recommandés, demandez-vous ? La réponse est simple. Ce sont quelques-unes des meilleures bouteilles à avoir sur votre étagère pour ceux qui n'ont aucune appréciation ou qui veulent simplement un Rye and Coke.

Je ne vais même pas entrer dans les notes de dégustation à ce sujet. Ils ne valent tout simplement pas le temps. Tout ce que vous devez savoir sur ces deux bouteilles, c'est qu'elles sont les Smirnoff et Bacardi du monde du whisky. Idéal pour mélanger, mais appelez malade si vous prévoyez de les boire directement.

Pour des recettes de cocktails, n'hésitez pas à jeter un œil à nos autres whisk(e)yguider.

Conclusion

Aujourd'hui, il existe 500 spiritueux distillés canadiens et il n'est pas difficile d'en trouver quelques-uns que vous apprécierez. Alors que le whisky est assez doux par rapport à un Scotch, il a un profil de saveur unique et une complexité incontestablement conférés par le Rye.

En fin de compte, le whisky canadien n'est peut-être pas mon premier choix, mais il occupe une place spéciale dans mon cœur et dans mon bar. C'est le dram parfait pour un nouveau venu rebuté par la dureté du scotch et il brille vraiment dans une pléthore de cocktails mixtes (cliquez ici pour en savoir plus sur les outils et le mixage). Sans oublier, vous ne pouvez pas vous tromper avec le prix.

Pour plus d'informations sur le whisky canadien, consultez www.canadianwhisky.org , qui a également fourni certaines des images de cet article.

Guide des spiritueux et cocktails